夏の暑い時期にはなかなか手に入らない食材が少しずつ出回る秋。毎日の食事に取り入れてみませんか？

オートミールリゾット

【作り方】
1.ベーコンは1cm幅に切り、しめじはほぐす。

2.耐熱のボウルにAを入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。

3.Bを入れ、混ぜたら、再びふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。

4.乾燥パセリをのせ、MCTオイルをかける。

バターコーヒー

【作り方】
1.ブラックコーヒーにグラスフェッドバターとMCTオイルを入れ、ミキサーで滑らかな泡ができるまで攪拌する。

きのことオレンジのチキン照焼き

【作り方】
1.鶏むね肉は皮付きのまま1cm弱の厚さにそぎ切りにし、塩、こしょうを全体にふり、薄力粉をまぶす。オレンジは皮を剥いて半分は絞り、残りの半分はぶつ切りにする。マッシュルームは縦半分に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐし、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。ボウルに絞ったオレンジ果汁全量とAを入れ、混ぜ合わせる。

2.温めたフライパンにサラダ油、ローズマリー、にんにくを入れて弱火加熱し、にんにくの香りが出たら一旦すべて取り出す。鶏むね肉を皮目から入れ、中火で片面に焼き色がしっかりつくまで焼いたら裏返す。きのこ類、玉ねぎ、オレンジを加え、時々炒めながら中火のままで2〜3分加熱する。

3.取り出したにんにくとローズマリーを戻し入れ、1で作ったオレンジソースを加える。1分ほど少しとろみがつくまで煮からめたら器に盛り付け、MCTオイルを回しかける。
＊MCTオイルの代わりにアマニ油やオリーブオイルをかけるのもおすすめです。

鶏のお豆腐団子とかぼちゃのほうとう風うどん

【作り方】
1.豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りしておく。かぼちゃは皮付きのまま5mm厚さの薄切りにし、大根とにんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。

2.ボウルにＡの卵以外を入れてスプーンで豆腐をつぶすように混ぜ、粘りが出てきたら卵も加えてよく混ぜる。

3.鍋にだしと野菜を入れて中火にかけ、沸騰したら2をスプーン2本で丸くまとめながら加え、蓋をして火が通るまで煮る。

4.きしめんを入れて袋の表示時間通り加熱したら、みそを加えて味を調える。火を止め、MCTオイルを加えて器に盛る。

焼き鮭の薬味ソースのせ

【作り方】
1. 鮭はフライパンか魚焼きグリルで焼く。
2. 薬味を刻み、塩とMCTオイルを加えて和える。
3. 皿に鮭を盛り、2.で作った薬味ソースをたっぷりとのせる。

ツナサンド

【作り方】
1. パンは軽くトーストする。

2. 水気を切ったツナ、みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れ、塩とMCTオイル、粒マスタードを加えて全体を軽く和える。お好みでパセリの葉先を刻んで加えて香りをつける。

3. 2.の半量のパンの片面全体に塗り、４等分したゆで卵を並べる。その際、サンドイッチを半分に切る予定の場所にゆで卵を並べておくと、白と黄色の配色がきれいな断面に仕上がる。

4. 2.の残りを隙間が埋まるように塗り、もう一枚のパンで挟む。サンドイッチを切る時は、ラップかクッキングシートでぎゅっと押さえるように包んでおくと良い。